昨日焼いたベイクドチーズケーキ。レシピでは18㎝の丸型を使っていますが、とてもそんな量は食べられないので10.5cmの丸型に変え、分量はすべて半分にし、あふれそうな分は小さいココット皿に入れて別途焼いて食べました。
一晩冷やして、形は本当に合っているのか……？と思いながら試食。味はちゃんとベイクドチーズケーキです。
初めてビスケットを砕いて底に敷いたけどまあまあよかった。グラハムビスケットが見つからなくて（どこにあるの？）、全粒粉のビスケットを見つけたのでそれを使いました。
味はもうちょい酸味がある方が好みなので、次に焼く時にはレモン汁を少しだけ多めにしたい。
なんとなく今週はずっと体調がよくなかったので、さわやかな気持ちで週末を迎えられませんでした。そこで気分転換に、この時に買った「タミさんのパン焼器 ミニ」でパンを焼きました。
焼き上がりはこんな感じ。よかったですね。明日も何か焼こう。
体調がいまいちよろしくなく、パンで気分転換をしたくて、
という感じのレシピを選んでみた。無水調理鍋のふたを使って焼くパン。
激安ダッチオーブンのふたでいけるやろ！と思ったら生成の過程でどんどん大きくなっており、全くふたのサイズに入らないので、9から11までの工程は全く意味をなさなくなり、オーブンにクッキングシート、の組み合わせで普通に焼くことになった。
焼きたてのパンの味は美味しかったし（さましてるのはまだわからない）、形もまあまあいいけど、写真の通りには全くなりませんでしたね……。
買ったばかりのクープナイフで切れ目入れたのになくなってるし……。
ついでにペティナイフも買いました。小さめのもの（果物とか）を切るのに今までは普通サイズの包丁でそんなに困ってはいなかったけど、パン焼き活動をするとこまごましたものをちょっと切りたい時がある。そのうち果物を使うようになったら活躍してほしい。
こねないパンを作る時に買った激安ダッチオーブンを使いたくて、レシピを探していたところ、鉄のフライパンで焼くシナモンロールを見つけました。タミさんのパン焼器のメーカーと同じところ。レシピがややアバウト（※初心者にとって）なのですが、まあなんとかやるやろ、と作り始めました。
どうも水分が多く生地がまとまらない（スケッパーフル活用）、一次発酵のフィンガーテストが通らない（二度目であきらめた）、「ロール」というほど巻けなくて事実上サンド、などいろいろありましたが、二次発酵と焼成で挽回できました。
焼き上がりはまあまあだし（ロールじゃないけど）、食べてみたら美味しかったし、だいたいよかった方に入るんじゃないでしょうか。アイシングはない方が好みなのでなしで食べました。
でもシナモンロールはちゃんとロールになるようにまた頑張ろう。
関西旅行をはさんで少し間が空いてしまったので、基本に立ち戻ってタミさんのパン焼器で白いパンでも焼くか……と思ったけど、基本っぽいレシピで別のものにチャレンジしてみることにした。
だいたいうまく進んだが、二次発酵後にクープ（切れ目）を入れてオーブンへ……のところで、オーブンを予熱しておけばよかったのをすっかり忘れてクープに夢中になり、予熱を待つまでの間パン生地には外にいてもらうこととなり、おそらく乾燥して、焼いた時にうまくクープが開かなかった。濡れたふきんをかぶせておけばよかったか。シンプルに「先回りして予熱する」を忘れない、だなぁ。
できたてはうまい。クープカッターほしくなった（包丁でもちゃんと切れる）。
朝から頭が痛くて、偏頭痛かな？と思ったけどどうやら肩や背中の凝りからくるものらしく、気分まで悪くなってきそうだったので、昼から自宅に戻って仕事をすることにした。ひとつ人待ちタスクがあったのだけどどうもそこまで集中力が持たない。そこで、栗原はるみさんの「こねないパン」を作ることにした。長く手ごねする必要がなく、三次発酵まであるレシピである。
その結果、待ち時間が長いので、ほどよいタイミングでオーブンに入れたり出したりするタスクが発生し、仕事の集中力が上がった。棚からぼたもち。
そして結果です。ちょっと焼きすぎた。
パン切りナイフで端っこを切って食べたらおいしかった。焼きたてはうまい。残りは冷凍して、今度フレンチトーストにでもしてみようと思った。
